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        溫州宏陽廚具設備有限公司

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        廚具設備廠的設備應該如何進行操作?

        發布時間: 2019.06.27 瀏覽次數:  
        大家對于廚房設備應該并不陌生,那么知道廚具設備廠的設備嗎?對于廚具設備廠的設備來說應該去怎樣操作呢?今天廚房設備公司就來跟大家介紹一下廚具設備廠的設備的操作方法。

        廚具設備廠的設備種類多樣,其中爐具多為燃氣明火灶具;還有許多大功率電器加熱設備和食品加工機械設備,因此廚房火源多,電氣多、刀具加工設備多,廚房的安全隱患較多,現實中酒店廚房設備安全事故時有發生,安全管理措施和辦法及規章制度的指定就尤為重要,如何制定有效的安全防范措施,將安全隱患消滅在萌芽中。

        1.廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
        2.廚房內的設備電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設,嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
        3.油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
        4.廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
        5.廚師長為本部門的防火安全責任人,則本部門出現責任事故,由本部的防火責任人負責
        6.廚房設備旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。
        7.廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。

        8.廚房內使用的各種炊具,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。
        9.操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。
        10.嚴格遵守酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故,根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、開除處理,在出現惡性事故時,事故當事人及相關負責人重處,酒店保留追究。
        11.每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。刑事責任的權利。
        12.負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。
        13.制定合理的廚房設備安全獎罰制度。

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