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        溫州宏陽廚具設備有限公司

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        廚具廠家帶你了解廚具設計的考慮因素

        發布時間: 2018.11.09 瀏覽次數:  
        優秀的廚具離不開合理的設計,因此在進行設計的時候細節是很重要的,那么我們在進行廚具設計的時候都需要注意什么呢?廚具廠家就帶大家一起來了解下吧。


        廚房一定要選擇有足夠面積的位置要使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配,使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離。
        酒店廚房設備的各種工作區域,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等,要有順暢的通道,并且盡薰拉近相互的位置距離,縮短運送距離,提高工作效率。如結構面積限制,相對獨立的區域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起,便于運送和配合,減少工作量。
        廚房是食品加工的場所,要保證酒店廚房設備的環保衛生,附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛生間,下部不能存放受潮變質、遇水爆炸的物品。在同層室內,廚房出餐口應該遠離衛生間,或不在同一方向。
        排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施,廚房應設在便于排除油煙、通風的位置。還應考慮當地主要季風風向可能對商用酒店廚房設備的設計的影響,盡量減少對環境的污染,尤其設在地下室的廚房,要首先考慮到有方便的通風排煙口。
        通道是連接各工作間與餐廳、人流物流流通的必要設施。減少通道數量、縮短通道長度、截彎取直、并用通道,可以提高空間的利用率和工作效率,是流程酒店設計中的核心,在酒店廚房設備的設計時要仔細推敲。

        所以說在進行廚具設計的時候需要考慮這些因素,從而保證廚具的功能。

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